O Rivani Pinot Rosé Extra Dry é um espumante italiano elaborado pela Schenk, um grupo vinícola fundado em 1952 e com sede na região do Vêneto, norte da Itália. Ele é produzido sob a marca Rivani, que reúne vinhos e espumantes voltados para expressar o estilo leve, fresco e acessível típico do nordeste italiano.

O vinho é feito a partir de duas castas clássicas: Pinot Bianco e Pinot Nero, em proporções aproximadas de 70% e 30%. A produção segue o método Charmat, também conhecido como método italiano ou de tanque, no qual a segunda fermentação responsável pela formação das borbulhas ocorre em tanques de aço inoxidável sob pressão controlada. Esse processo é comum em espumantes que buscam destacar aromas frutados e frescor, em vez da complexidade e notas de envelhecimento típicas do método tradicional (como o usado em champanhes).

O resultado é um espumante de coloração rosada clara, com reflexos salmão, perlage fina (as bolhas pequenas e persistentes) e uma espuma leve.
No aspecto sensorial, apresenta aromas de frutas vermelhas frescas (como morango e framboesa), notas florais sutis e um toque cítrico. No paladar, costuma ser equilibrado e ligeiramente macio, com acidez moderada e um final limpo. A designação “Extra Dry” indica que o vinho contém uma pequena quantidade de açúcar residual mais do que um Brut, mas ainda dentro de um estilo seco, o que lhe confere sensação de suavidade sem ser doce.

Por suas características, o Rivani Pinot Rosé é um exemplo representativo dos espumantes rosés leves produzidos no norte da Itália, que priorizam frescor, cor delicada e fácil bebilidade. É consumido principalmente como aperitivo ou em combinações simples, servindo-se em temperaturas entre 8 e 10 °C.